少吃含有重金属的食物

少吃含有重金属的食物现在老百姓最关心的话题就是饮食，最近关于食物中重金属的报道很多，引起了老百姓的热议。哪些食物里可能会有重金属呢，对人体有何危害，如果吃了含重金属的食物又该怎么办？重金属指比重大于4或5的金属，约有45种，如铜、铅、锌、铁、钴、镍、锰、镉、汞、钨、钼、金、银等。尽管锰、铜、锌等重金属是生命活动所需要的微量元素，但是大部分重金属如汞、铅、镉等并非生命活动所必须，而且所有重金属超过一定浓度都对人体有毒。重金属中毒会使体内的蛋白质凝固。如汞中毒的临床表现有，头痛、头昏、乏力、发热，并有恶心、呕吐、腹泻等。哪些饮食中会含有重金属呢？皮蛋：在制作皮蛋时，在鲜蛋的外面包裹的辅料中有一种叫密佗僧的东西，它的化学成分就是氧化铅。加入氧化铅可以促进配料均匀，快速地渗入蛋中，也可使皮蛋迅速凝固，易于脱壳。但放置的过程中，这些氧化铅就逐渐渗透到蛋内。建议：市场上的皮蛋有铅皮蛋和无铅皮蛋之分，你可以认清标签，选择无铅皮蛋；吃皮蛋的时候加些醋，酸性物质可以尽量减少有毒物质在人体的吸收。此外，易拉罐装饮料和海鲜、动物内脏等也含有不同程度的重金属。建议：少喝易拉罐饮料，改喝瓶装饮料或是直接用自家的杯子饮用白开水更健康。吃海鲜尽量食用体积小的海鲜，不吃或少吃鱼头、鱼皮、鱼内脏等。每星期最多吃一到两次动物内脏即可，且每次食用量不要超过50克，吃动物内脏时最好多搭配一些粗粮和蔬菜，以补充膳食纤维。

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