最大的食品安全隐患，原来在家里

最大的食品安全隐患，原来在家里

不添加食品添加剂影响食品品质和口感，环境恶化导致农牧渔产品受到污染，民以食为天，我们担心食品安全问题，但是，大家可能不知道的是，最大食品安全隐患在自己家里。

前几天看了一档节目，里面一名科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯讲到了一些可能被我们忽视的食品安全问题。

1.食品购买安全

购买正规渠道商品，不买处理食物，不买过期食物，新鲜食物是优选。

2.处理方法

刚买回来的水果在食用前要充分清洗，可除去表面的大部分农药残留；

选用适当的烹调方法，食品的烹调过程可破坏某些农药和有机毒物（比如急火快炒），但应注意避免高温长时间处理食品，尤其是烧烤煎炸等烹调方法会产生较多的多环芳径、咋华南和丙烯酰胺等有机污染物，煎炸油不宜反复使用；

注意膳食平衡，避免偏食、挑食，多吃蔬菜、水果，少吃烧烤煎炸食品。

3.家庭食品容器和包装材料时应注意质量

塑料袋和保鲜膜等必须是食品级的而不能是工农业用的或垃圾袋等；不应购买回收材料（如再生纸、回收金属和塑料等）生产的食品容器和包装材料；

购买金属、搪瓷、陶瓷、玻璃容器应注意表面的光洁度并尽可能在正规的商店购买知名厂家产品；

高分子材料如塑料容器等不宜长期存放酒精、油脂等类食；

各类包装食品尽可能在低温下存放，且存放时间不宜过长；

禁止用非食品容器和包装材料（如报纸和其他纸张的印刷面包装药物或其他化学物的容器等）包装和储存食品；

不宜使用不完整或破损的容器，如搪瓷层和釉层受损的容器、涂层脱落的不粘锅等。

4.储存食物安全指导

预防食品腐败变质，使用合理的食品保存方法有冷藏、加热、盐腌和干燥、酸渍等。

冷藏分为冷却和冷冻，冷却是指使食品温度适当降低（一般降至0~4摄氏度），冷冻则是指在0摄氏度以下使用食品冻结的保藏方法。在0摄氏度以下冷藏，鲜肉可保存1~2周，鲜蛋可保存1~2周，鲜鱼和鲜奶仅能保存1~2天。注意冰箱卫生，防止交叉感染。

5.厨房用具案板、刀要勤洗或晒干，生熟案板分开，洗碗布要常换或者晒。

6.调味品鸡精：很多人觉得味精不好放鸡精，但是翻开鸡精的营养成分表，排名第一的就是味精，味精和鸡精一样，都含有大量钠盐，吃多了对身体是没有好处的！高钠饮食增加胃癌的风险。

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