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彩色甜椒的包装保鲜及贮藏(二)

第二节采收和采后处理

(一)采收

采收要在早晨(寒冷季节)或午后(夏季时) 近期废钢市场整体资源销售方面交易量不高温度比较低的时候进行，采收时要作到轻拿轻放，不伤及果柄和花萼，还要防止扎破或碰伤果实。同时，按果实的大小分级，细心剔除病果、虫果、伤果、烂果。采收后不要立即包装，要将刚采收下来的果实摊放在铺好棚膜防腐设备的地上使其散发呼吸热。

果实要装在塑料箱、纸箱、竹篓或条筐等轻便、牢固的包装容器中，防止运输途中及装卸过程中碰、挤、压伤果实。同时包装容器内部要光滑，还应该留有通气孔，便于内外气体交换。冬季运输时要注意防冻。

进行精度高贮藏的彩色甜椒在采摘时应选择果实较大、果型好、果肉较厚、表皮光亮、稍微变色并且颜色均匀的果实。因为采收过早果实不容易变色，或变色不均匀，失去彩色甜椒的商品价值；采收过晚，不易贮藏，而且在贮藏过程中容易萎蔫。

(二)预冷

在彩检测仪器色甜椒贮藏前，要设法在短期内使果实的体温减低到接近贮藏适温，将刚采收的产品较强的呼吸热尽早排出去，这种措施就是预冷。在运输或贮藏前，经过急冷处理达到3－5 ℃的低辐射源温。这在夏季高温季节非常重要，如果再与低温运输相配合，就可以给远距离的销售市场提供新鲜产车床品。

预冷的方式有三种：空气冷却、真空冷却和冷水冷却。一般常用的方法是冷水冷却。如夏季采收彩色甜椒多在午后（3）安装使用；进行，装好后用冷水淋浇，达到降温的目的。如水温偏高，可以适当增加一些碎冰块。